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每年香椿芽上市的季節，大(dà)家關于香(xiāng)椿芽價格的讨論就一(yī)直存在(zài)，很多人都表(biǎo)示吃不起香椿(chūn)芽，因為其價格十分昂貴，不少種植戶都看到香椿的種植效益，紛紛(fēn)開始種植香椿(chūn)樹，那麼(me)現(xiàn)在香椿價格多少錢(qián)一株？下面一起(qǐ)來(lái)了解一下。

一(yī)、現在(zài)香(xiāng)椿價格多少錢一株？

江(jiāng)蘇宿遷市(shì)沭陽縣香(xiāng)椿1.44元/株；山東泰安市岱嶽(yuè)區香椿(chūn)4.44元/株；山(shān)東泰安市新泰(tài)市香(xiāng)椿0.37元/株；山東臨沂(yí)市平邑縣香椿2元/株；廣(guǎng)西桂林市靈川縣香椿1元/株；陝(shǎn)西漢中市甯強縣香椿0.5元/株。

備注：以上價格均來自于惠農網産地行情報價(jià)大廳，并非零售價格，僅供參考。

二、香椿為什麼有一股難聞的味？

香椿中含有(yǒu)大量的谷氨酸，這是一種酸性氨基酸，味精裡就含有這種物質。其次，香椿中還(hái)含硫類物質(zhì)，類似于大蒜、洋蔥、韭菜(cài)的特殊(shū)氣味，這也是造成香椿有點刺激性氣味的原因。

此外，香椿中還含有多種揮(huī)發性(xìng)物質，比如石竹烯（丁香氣味）、榄香烯（茴香氣味）、安息香醛類（櫻桃核堅果(guǒ)香氣）、紫羅蘭(lán)酮，以及脂醇類物質（水果香(xiāng)氣）等(děng)等，這也(yě)是香椿氣味的來源，有些人喜歡聞香椿的(de)味道(dào)，有些人不喜歡聞，香(xiāng)椿(chūn)的味道不管是香的還是難聞的，但香椿的營養價值(zhí)很高。

三、香椿燙了為什(shí)麼(me)變綠？

香椿葉子中的紫色(sè)主要是由于花青素含量(liàng)較多，讓葉(yè)子呈現紫色。在高溫下，花青(qīng)素會被破壞分解，所以用開水燙過之後，紫色會褪去，變成綠色。

四、香椿為什麼吃起來發苦？

香椿吃起來有苦澀感是因為香椿中含有草酸的成分，如果不喜歡香椿(chūn)的苦(kǔ)味，可以将其進行焯水處理。但是如果從中醫學上解釋(shì)的話，香椿中含有的這種苦澀味是自身具有的，就如同苦瓜(guā)這種食材一樣，這種(zhǒng)苦澀味食用的時候對人體健康是有一(yī)定幫助的。

以上就是關于香椿(chūn)的一些介紹了，香椿是(shì)一種營養價值比(bǐ)較高的食材，有的人喜歡吃香椿，但是也有些人吃(chī)不慣香椿，香椿的吃法多種多(duō)樣，在香(xiāng)椿(chūn)芽上市的季節，大家(jiā)可以(yǐ)試試這種食材。

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